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    처음으로 이 챕터를 썼을때 나는 central Oregon에서 정신건강 전문가들에게 ADD에 대한 강연을 하고 있었다. 내가 큰 세미나실로 들어갔을때 강의실 뒷 편에 있는 음식들을 보고 심장이 턱 내려앉았다. 뒷 편의 선반에는 머핀, 도넛, 베이글, 시나몬 롤 박스들이 겹겹이 쌓여 있었다. 나는 생각했다. '이번 강연에 정말 잘하지 않으면 30분동안 내 강의에 집중하는 사람은 아무도 없겠구나...'

높은 함량의 정제 탄수화물 음식들은 집중에 끔찍한 영향을 끼친다. 선반에 있던 음식들은 설탕으로 절여져 있거나, 섭취 후 쉽게 설탕으로 분해된다. 설탕은 혈당수치를 빠르게 증가시키고, 곧이어 인슐린이 분비되어 혈당을 정상수치보다 낮게 떨어뜨린다. 이 때 사람들은 피곤해지고, 혼란해지며, 멍해지고, 산만해진다. 아침에 정제된 고탄수화물을 섭취한 사람들은 ADD환자들처럼 행동하게 된다.

    나는 강의실 뒷편에 있는 음식에 대해 말하면서 강의를 시작했다. "강의실 뒷편에 있는 음식들은 부모들이 의도치않게 자식들을 산만하고, 수업에 집중할 수 없게 만드는 아주 좋은 예시입니다. 대부분의 아이들이 머핀, 도넛, 베이글, 시나몬롤, 설탕이 많은 시리얼로 하루를 시작합니다. 실질적으로 단백질을 전혀 섭취하지 않죠. 교사들이 아이들의 집중 문제로 불평하는 것도 놀랄 일이 아닙니다. 아이들이나 성인들이 집중을 할 수 있으려면 에너지와 활력을 증진시키는 균형잡힌 영양식을 섭취해야합니다. 대부분의 ADD를 가진 사람들에게는 단백질 함량이 높고, 몸에좋은 지방산 함량이 높고, 정제 탄수화물 함량이 낮은 식단이 필요합니다." 나는 강의의 참석자들을 깨우는 데에는 성공했지만, 도넛이나 머핀과 함께 진행하는 많은 비즈니스 미팅들의 생산성에 대해 의문을 갖게 되었다. 그들에게는 삶은 달걀, 견과류, 채소, 과일(과일주스는 안된다. 설탕함량이 너무 높다)이 훨씬 나은 아침 식단이었을 것이다. 나는 다음과 같은 말로 음식에 대한 얘기를 마무리했다. "만약 여러분이 오후에 집중을 하고 저녁까지 활력을 유지하고 싶다면, 점심때는 정제된 탄수화물을 먹지 마세요. 빵,파스타,쌀,감자,설탕은 금지입니다. 대신 쌀이 없는 stir-fry, 연어 샐러드, 스테이크와 구운 채소를 함께 드세요." 나의 조언을 그대로 따른 많은 사람들은 퇴근 전 나를 찾아와서 그들이 얼마나 좋은 효과를 봤는지 말해주었다. 그들은 평소보다 에너지와 집중도가 훨씬 더 높아졌다고 얘기했다.

    식이 중재는 모든 타입의 ADD들에게 굉장히 중요하다. 음식은 뇌에 약으로 쓰일 수 있다. 이것은 인지, 기분, 행동에 강력하게 긍정적인 효과를 가져다준다. 마찬가지로 굉장히 부정적인 효과를 줄 수도 있다. 적합한 식이습관은 필요한 약물복용량을 줄이기도 한다. 그러나 부적합한 식이습관은 반대작용을 한다. 영국 의학 저널 The Lancet에서 Joseph Egger이 전한 바로는, 과잉행동 아동 185명 중 116명이 저탄수화물-고단백질 식단과 칼슘,아연,마그네슘,비타민 영양제를 함께 복용한 결과 긍정적인 반응을 보였다고 한다. 내가 임상실습을 하며 할수록 치료와 예방에 식이습관이 중요하다고 느낀다.